La Vedetta
Nel 2018 cominciano i lavori per "La Vedetta" di Staffarda, l'azienda agricola personale del Ristorante che è ubicata a Pagno immersa nelle colline della Val Bronda, poco distante dal borgo medievale di Staffarda.
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Qui risiede il laboratorio artigianale dove vengono preparati tutti i prodotti utilizzati quotidianamente al Ristorante e disponibili per acquisto presso il Bar-Enoteca.
L'Olio di Pagno
L'Azienda Agricola risiede nel versante sud della vallata potendo sfruttare così una prolungata esposizione alla luce del sole ed è al riparo delle intemperie.
La proprietà vanta di 5 ettari di terreno collinare dove sono presenti diverse qualità di alberi da frutta, ortaggi e verdure come gli ulivi e i cespugli da piccoli frutti.
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Proprio da questi Ulivi viene ricavato l'Olio di Pagno, spremuto a freddo e impiegato quotidianamente all'interno della cucina del Ristorante.