Ho deciso di strutturare il mio locale con un salone a volta a botte e ricavare tre salette più intime a fianco, per raggiungere i 60 coperti con i tavolini, arrivando ad un massimo di 90 in un’unica forma per piccoli nozze e manifestazioni. La giornata al Sigillo si svolge con un continuativo servizio di bar per l’intero arco di visite presso l’Abbazia. A pranzo propongo un menu turistico sbrigativo, ma curato, mentre di sera si alternano menu degustazione per esaltare il prodotto fresco, lasciando comunque la scelta sui primi e secondi piatti.

Tra la nuova gamma di prodotti artigianali (produzione propria) e turistici in prima linea rimangono sempre le tradizionali “paste di meliga”… e per andare incontro a tutti i vizi, due vetrine dedicate alla cantina per gli amanti del vino e al monopolio dei tabacchi per terminare la serata con un buon sigaro (rigorosamente fumato all’aperto).